“健康養殖關係民生，精準營養確保健康，無抗養殖指日可待”——四川農業大學動物營養研究所（suǒ）所長 吳德（dé）教授

　　有（yǒu）人（rén）說“飼（sì）料禁抗（kàng）”就是個噱頭（tóu），現階段實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的（de）技術方案還不成熟;更（gèng）有人說“飼料禁抗”後對於我們的（de）養殖業將造成前所未有的衝擊和（hé）影響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采訪了行業內知名（míng）專家、四川農業大學動物營（yíng）養研究所所長吳德（dé）教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍（bèi）增。

　　四川農業大學（xué）動物營養研究所（suǒ）所長吳德教授接受中國（guó）飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒（méi）有（yǒu）食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法（fǎ）》的出台與實施，對於畜牧業（yè）加快推動健康養殖、確（què）實保障食品安全（quán）起到非常大的促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以（yǐ）重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的（de）提高，越來越（yuè）多的人對於人類健康越（yuè）來越關注，而環保與食品安全（quán）就是其中非常重要的兩個方麵，已經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品（pǐn）安（ān）全的因素之中，既有環境因素、還有非常重要的飼料因素（sù），“飼料安（ān）全與否（fǒu）將直（zhí）接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的（de）營養（yǎng），更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是在（zài）當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻（zhī）有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的相關營養標準要求，要無毒、無害，對（duì）人類健康無任何不良影響（xiǎng）。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該按照國（guó）家的新《環保法》與《食品安全（quán）法》的（de）規定，從事生產，不汙（wū）染環境，並確保為廣大消費（fèi）者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是（shì）必須的

　　飼料禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國（guó）家（jiā）層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用。很多（duō）人擔心飼料禁抗後，動（dòng）物的生產效率會下降，會對養殖業造成比較（jiào）大的影響，對此，我並不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素（sù），抗生素在畜牧業中的應用經曆（lì）了一個（gè）漫長的曆史，導致其現如今被濫（làn）用的局麵（miàn）主要是因為養殖業（yè）的疾病比較多，且控製起來比較困難（nán）。最早的時候，抗生素添加到飼料當（dāng）中是將其作為一種生長促（cù）進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而（ér）促進動物生長。但是在當時的背景（jǐng）條件下，長期使用的過程（chéng）中並沒有考慮到抗生素（sù）本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨（suí）著國外（wài）逐漸發現由於人畜共用抗生素而（ér）產生人的耐藥性以（yǐ）後，畜禽（qín）專用抗（kàng）生素應運（yùn）而生，如速大肥等，然而長期（qī）使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類健康還是有傳（chuán）遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料（liào）中添加抗生素。歐盟最終（zhōng）能夠成功實現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜（chù）禽（qín）養殖過程中，飼料中不添加（jiā）劑抗生素是完全能夠實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳（wú）德教授為“共話飼料無抗之（zhī）路”主（zhǔ）題活動題詞留念

　　◎實現（xiàn）“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何（hé）才能（néng）在飼料中不添加抗（kàng）生素的時候，還能做到（dào）健康養殖呢?根據四川農業大學動物營養研究（jiū）所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每個（gè）從（cóng）業者首先要明確：⑴在（zài）動物（wù）的養殖過程中，減少抗（kàng）生素的（de）使（shǐ）用對（duì）於動（dòng）物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個（gè）複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的（de）行（háng）業;⑶按（àn）照健康養殖操作規範進行操作是（shì）完全能（néng）夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中國的養殖業發展曆（lì）經農戶分散飼養、小型（xíng）專業戶（hù）、中型規模化場和大型規模化場幾個發展（zhǎn）階（jiē）段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖條件（jiàn）比較好的模式轉變，這種養殖條件的（de）改善，使得動物遭受各種應激的情況大大減少，如控製好乳仔豬圈舍的溫（wēn）度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗（kàng）生素（sù）的用量。

　　第三，飼養模式和生（shēng）產方式的轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原（yuán）先的粗放式生產方（fāng）式向精（jīng）細化生產方式轉變，在（zài）當前（qián）中國畜牧業生產能力已經基（jī）本（běn）滿足中國人民對（duì）於肉食品（pǐn）需求的情況下，可以適當控製動物的生（shēng）長速度，從而不需要再添加抗生素作為生長促進劑來使用。

　　第四，營養技（jì）術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養價值，再結合（hé）動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可消化（huà）吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可（kě）以減少抗生素的用量。如當前飼料中抗生素用量最大（dà）的幼齡動物，由於我們在飼料中使用了過多的一些幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動物（wù）的消化道，導致腹瀉的發（fā）生增加（jiā），從而不得不用抗生素來彌補解決問題。有試驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時（shí）候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源化（huà）處理方式的轉變。當養殖環境得到改善的情況下，動物發（fā）病的幾率會（huì）大大降低（dī），抗生素的用量也會相應降低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生（shēng）素的停用還需要一段比較長的時間才能達到。針對人們對於飼料禁抗後的擔憂（yōu），可以（yǐ）采用一些新的措施以及抗生素替代品來替代飼料（liào）中的（de）抗生（shēng）素所起的作用。

　　◎克服（fú）“飼料禁抗”的難點，完（wán）善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給（gěi）養殖戶，而養殖（zhí）戶對於飼（sì）料成本的增加是非常敏感和難（nán）以接（jiē）受的，因此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有（yǒu）效的溝通，使之明白飼料禁抗（kàng）對於養殖行業的益處是十分（fèn）重要的。

　　第（dì）二，從（cóng）整個行業構成（chéng）來看，養殖業不是孤立存在（zài）的，而是與上下遊產（chǎn）業（yè）形成了一個密切聯係的產（chǎn）業鏈，因此作為企業來（lái）講，應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料（liào）中的抗生素（sù）取（qǔ）締以後，對於我們的畜牧業生產以及企（qǐ）業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步（bù）完善通過我們的（de）技術鏈來支撐產（chǎn）業鏈的發展，結合國（guó）家出台相應（yīng）的政策法（fǎ）規來規範行業的行（háng）為，提升對企業的監管力度，隻有這樣，才（cái）能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終（zhōng）實（shí）現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用（yòng）所導致（zhì）的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並（bìng）不是簡單（dān）地在網上賣賣飼料或畜產品（pǐn）那麽（me）簡單，“互聯網+”的核心內涵是應當賦予其更多的（de）技術內涵作為支（zhī）撐，從而顛覆行業（yè）的傳統發展模式，做到從飼料原料到（dào）飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的（de）全程可（kě）控，真正讓（ràng）消費者對於整個生產過（guò）程的一目了然，讓消費者真正放心消費我們的畜產品。要做到這一（yī）步，就要求我們的行業內企業和（hé）從業者要（yào）誠信、實實在在把健康養殖與食品安全（quán）落實（shí）到實處，無形（xíng）中就會大大降（jiàng）低甚至停止對於抗生（shēng）素的依（yī）賴。

　　吳德（dé）教授與（yǔ）記者合（hé）影留念

　　◎通（tōng）過改善母豬的營（yíng）養與健康來降低乳（rǔ）仔豬飼料中的抗（kàng）生素用量

　　隨（suí）著中國近些年養豬業的快速發展，整個行業已經充分認識到母豬在整個（gè）養豬（zhū）產業中（zhōng）的重（chóng）要（yào）地（dì）位，母豬的健（jiàn）康改善，對於提升小豬和生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身（shēn）若（ruò）是（shì）帶有病毒（dú）和細菌的感染，那麽就會（huì）通（tōng）過垂直感（gǎn）染從而傳染給小豬，因此母豬自（zì）身（shēn）的免疫力（lì）以（yǐ）及其腸（cháng）道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康（kāng）有著明顯的影響。

　　我們可（kě）以（yǐ）通過（guò）提高（gāo）營養技術（shù）與飼養管理（lǐ）技術來改（gǎi）善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵（miàn）提高母豬健康水平。首先，根據後備、妊娠、泌乳不同母豬生理（lǐ）階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需要（yào）量，精準地配製飼料配方;其（qí）次，很多功能性的營養促進（jìn）劑對於改善母豬的健康同樣（yàng）具有比較好（hǎo）的（de）效果，如精氨酸、蘇氨酸、以（yǐ）及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激(分娩應激、高溫應激)的時候，適度提高這些氨基酸5-10%的添加（jiā）量，將會改善母豬應激狀態下的免疫（yì）力，從而保（bǎo）證母豬的健康;一些功能性營養素的應用（yòng），如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等（děng）與提（tí）高動物免疫力相關的一些功能性添加物，它們對於改（gǎi）善母豬的免疫狀況也（yě）有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免（miǎn）疫力以及腸道微生物菌群的（de）平衡等（děng）等。

　　第二，精細化飼養管理改善母（mǔ）豬健（jiàn）康水平。對不（bú）同生理階段的母豬進行（háng）個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備（bèi）母豬在發情配種期，探討用公豬誘使母（mǔ）豬發情的最佳方（fāng）法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配（pèi）種。

　　⑵在妊（rèn）娠早期，適度（dù）降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠後期，需要增（zēng）加（jiā）母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加強監控一些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑製性疾病的（de）情況下，要通（tōng）過營養來（lái）調（diào）控母（mǔ）豬的免疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母豬（zhū）分娩應激的情況下，小豬的（de）健（jiàn）康水平也會得到明顯（xiǎn）提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂（wèi）管理與（yǔ）飼喂（wèi）方式的改變、環境的治理、降溫、以及控製畜（chù）舍濕度等措施來提高（gāo）母豬的采食量與免疫力（lì）。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到（dào）一部分（fèn），但是係統性做得並不好，此（cǐ）外針對每頭母豬的（de）精準（zhǔn）細致化管理做得還不（bú）夠，麵對這種情況，四川農（nóng）業大學在2016年將出版《種（zhǒng）豬的飼養管理（lǐ）手冊（cè）》一書，針對每個豬場（chǎng）所共通的一些問題（tí），提出了（le）解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準營養與飼養管理（lǐ）。不同胎次的母豬對於後代仔（zǎi）豬的健康影響很大（dà），如初胎與二胎母豬，由於它（tā）們免疫力相對較差，後代仔豬（zhū）的生長（zhǎng）速度較慢（màn），因此對於初胎與二胎母豬應提供（gòng）專門的營養方案和飼喂管理（lǐ）方案，從而讓它們後代的生長情況更好、健康水平更高（gāo），而三胎到六胎的母豬，這時候（hòu）的母豬已經比（bǐ）較成熟，繁殖力與免（miǎn）疫力都（dōu）處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始（shǐ）衰退，需要提供不同（tóng）的營養方案和飼養管（guǎn）理方案來保證母豬後代的健康。

　　第（dì）四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄（lán）飼養這兩種模式都會影響到母（mǔ）豬後代的健康：限位欄飼養模（mó）式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造成不良影（yǐng）響;而群養的方式則要（yào）求養殖（zhí）場在管理（lǐ）上做到更加精細，避免因母豬采食量的變化、以及（jí）活動範圍的差異所導致的部分（fèn）母豬生產效率的（de）下降。

　　綜上所述，對於母（mǔ）豬來講（jiǎng），飼養管理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬一定要實行精細化、個性化的管理措施，才能（néng）最大限度提升母豬的免疫力（lì）和（hé）健康水平，從而改善後代小豬的健（jiàn）康水平，減少仔豬飼料中的抗生素（sù）使用（yòng）量。

　　◎四川農業大學“營養與（yǔ）免疫”機製核心內（nèi）涵

　　四川農業大學一直重點（diǎn）關（guān）注（zhù）在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧（mù）養殖業該如何發展（zhǎn）、未來的（de）現代養殖業以及健康養殖該如何進行?早在2005年，四川農業（yè）大（dà）學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機製，它的（de）核心內涵就是通過營養的手（shǒu）段來提高動物的免（miǎn）疫力，讓動物更加健（jiàn）康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的研究，主（zhǔ）要取得了以下（xià）幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了（le）動物健康養殖的理論體係。這個理論體係（xì）的核心內（nèi）容是“營養的精準供給”。根據動物不（bú）同（tóng）生理階段的營養需要量，為動物精準供給營養，從而提高（gāo）動物的免疫力和健康水平，達到完（wán）全取締飼料中抗生素的添加。理（lǐ）論的重點是（shì）通過改善動物的先天性免疫力來改善動物的健康狀況，而對於一些病毒性感染（rǎn）或者本身已（yǐ）發病（bìng）的動物，現場則可以使用一些抗生素進行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生（shēng）素，通過改善營養的辦法來提高動物的免疫力和健康水平（píng）是完全可行的。

　　第二（èr），構（gòu）建（jiàn）了一係列幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發（fā）了一係列抗生素替代品，如（rú）抗菌肽、表皮生長因子、植物提取（qǔ）物(銀耳提取物等（děng）)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善（shàn）動（dòng）物腸道健康和免疫力的添加（jiā）劑產品。⑵研發了一些（xiē）功能性添加物，如對酵母培養（yǎng）物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝（yì），將其應用到幼（yòu）齡動物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉（yù）米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教（jiāo）槽料中的應用研究（jiū），並研發了營養組（zǔ）合（hé）配方的組合效應，如（rú）將乳清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白來替（tì）代飼料中的血漿蛋白，完（wán）全不加抗生素，在仔豬（zhū）教槽料中也取得（dé）了很（hěn）好（hǎo）的飼喂效果。⑷改善了（le）原料的加工方式，通過微粉碎能量（liàng）原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收（shōu）率，從而減少抗生素的（de）用量（liàng）。

　　第三，構建了精細化飼養管理體係。⑴飼喂方（fāng）法的創新。如推出了仔豬“四階段（duàn）飼喂（wèi）法（fǎ）”，初生到10日（rì）齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式（shì），來提高仔豬的免疫力和健（jiàn）康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再（zài）喂（wèi）以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼料。通過這些飼喂方法（fǎ）的創新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了（le）利用VC、肌醇、以及一（yī）些殺菌物質進（jìn）行水質淨化，讓豬喝上潔（jié）淨的飲用水，減少豬發病的幾（jǐ）率，提高了生產效率，減少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕度的（de）控製方麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一種新（xīn）的保溫箱，由密閉式轉變（biàn）成（chéng）半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的（de）控製與調節，在仔豬進出保溫箱（xiāng）吃奶的過（guò）程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉（xiè）的發生率;在濕度（dù）的控製（zhì）上，通過在圈舍內鋪灑不同量的石（shí）灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而（ér）改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒（méi）體，首先應加大對（duì）新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓（ràng）更多的科（kē）研人員和從業者了（le）解新《環（huán）保法》和《食品安全（quán）法》重要的核心內容、明確自身定位，也要讓他（tā）們明確飼料中抗生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其次加（jiā）大針對於飼料禁抗的一些核心營養技（jì）術的宣傳，邀（yāo）請更多不同行業領域的科研專家進行高質量的撰稿，來幫助企業改善生產成績;第三（sān），對於做的好的企業和個人，要樹（shù）立典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的（de）經（jīng）驗;第四，加大與製定政策的相關政府部門的溝（gōu）通力度，提出有針對性的意（yì）見，幫助他（tā）們更多了解我們行業的（de）真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力（lì）度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題，通（tōng）過創新性成果來解決實際養殖問題（tí）。

　　通過（guò）對吳（wú）教授的采訪（fǎng），讓小編（biān）深刻（kè）感受到“飼料禁抗”並（bìng）不（bú）是那麽可怕，隻要（yào）我們的科研（yán）工作（zuò）者和行業內的廣大從（cóng）業人員都能夠從根本（běn）上轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得（dé）以順利實現。

　　四川農業大學動物營養研究所所

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授，博士生（shēng）導師，國家有突出貢獻的（de）中青年專（zhuān）家，國家百千萬（wàn）人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼（tiē）專家。現任四川農業大學（xué）動物營養研究所所長，四（sì）川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國家級動物類（lèi）示範中心副主任，科技部重點領域（yù）創（chuàng）新團隊負責人，中國動物（wù）營（yíng）養學（xué）分會副秘書（shū）長。主要（yào）從事（shì）母豬營養研究，首創母豬係統營養原理，構建了母豬係統營養參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四（sì）川省科技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四（sì）川省教學成果一等獎1項，科技部社會力量大北農科技成果獎1項。