“健康養殖關係（xì）民生，精準營（yíng）養確保健康，無抗養殖（zhí）指日可待”——四川農業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有（yǒu）人說（shuō）“飼料禁抗”就（jiù）是（shì）個噱頭，現階段實行難度很大（dà）;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還（hái）不成熟;更有人說“飼料禁抗”後對於我們的（de）養殖業將造成前所未有的衝擊和影響。那麽，事實（shí）情況真是這樣嗎?帶（dài）著這樣的問題，記者特別采訪了行業內知名專家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業（yè）大學動物營養研（yán）究所所長（zhǎng）吳德教授接受中國（guó）飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就（jiù）沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台（tái）與實施，對於畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品安全起（qǐ）到非常大的促進作用，國家應加強執（zhí）法力度，對違法者施以重處。首（shǒu）先，環保與食品（pǐn）安全是影響社會安全、全民（mín）關注的重（chóng）大民生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的（de）人對於人類健康越來越關注，而（ér）環保與食品安（ān）全就是其中非常重要的兩個方麵，已經成（chéng）為（wéi）事關國計民生的熱點話題。其次，在影響（xiǎng）畜產品安（ān）全的因素之中，既有環境因素、還有非常重（chóng）要（yào）的飼料因素，“飼料安（ān）全與否將直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的（de）是要關（guān）注飼料的安全問題，特別是在當前畜牧業整體行情（qíng）利潤低迷的（de）情（qíng）況下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼（sì）料安（ān）全為代價來增加收益，隻有這樣才能從源頭為畜（chù）產品安（ān）全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國（guó）際與國內的相關營養標準要求，要無毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者都（dōu）應該按照國家（jiā）的新（xīn）《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並（bìng）確保為廣大消費（fèi）者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”是必須的（de）

　　飼料禁抗是必須的（de），也是中國畜牧業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可以做（zuò）到飼（sì）用抗（kàng）生素的（de）禁用。很多人擔心飼料禁抗後，動物的生（shēng）產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此，我並（bìng）不認同。從早期的廣譜抗生素（sù）發展到現如（rú）今的畜禽專用抗生素，抗（kàng）生素在畜牧業中的應用經曆（lì）了一個漫長的曆史，導致其現如今（jīn）被濫用的局麵（miàn）主要是因為養殖業的疾病（bìng）比較多，且控製起（qǐ）來比（bǐ）較困難。最早的時候，抗生素添加到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而（ér）使用，低劑量添加可以刺激（jī）動物的免疫力（lì），讓動物更加健康，從（cóng）而（ér）促（cù）進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中並沒有考慮到（dào）抗生素本身耐藥性以及其對（duì）人類健康的影響，隨著國外（wài）逐漸發現由於人畜共用抗（kàng）生（shēng）素而產生（shēng）人的耐藥性以（yǐ）後，畜禽專用抗生素應運而生，如速大（dà）肥等，然（rán）而長期使用畜禽專用抗生素後人們（men）發現，這類抗生素的耐藥性對於（yú）人類健康還是有（yǒu）傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實現飼料禁抗，是因為他們（men）研究發現在畜禽（qín）養殖過（guò）程中，飼料中不添加（jiā）劑抗生素是完全能夠實現畜禽的正常生長和（hé）發育。

　　吳德教授為“共話飼料無（wú）抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要（yào）做到“五個（gè）轉變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康養殖呢（ne）?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變（biàn）”：

　　第一，觀念的（de）轉變。行業內的每個從業者首先要明確：⑴在動物的養殖過程中，減少抗生素的使用對於動物生產性能的影響很小;⑵養（yǎng）殖（zhí）行業是一個（gè）複雜的、精細化（huà）的、有知識水平（píng）的、高科技的行業;⑶按照健康（kāng）養殖操作規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康（kāng）養殖的目標。

　　第二，養殖（zhí）條件的轉（zhuǎn）變。中國的養殖業發展曆經農戶分（fèn）散飼養、小型（xíng）專業戶、中型規模化場和大型規模化場幾個發展階段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖條件比較好的模式（shì）轉變，這種養殖條件的改善，使（shǐ）得動物遭受各種應激的情況大大減少，如控製好乳仔豬圈舍的溫度，就（jiù）可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生（shēng）率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本（běn）身的（de）生理變化規律，為動物精準（zhǔn）供給營養，由原先的（de）粗放式生產方式向精細化生產方式轉變（biàn），在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品（pǐn）需（xū）求的情況下，可以適當控製動（dòng）物的生長速度，從而不需要再添加（jiā）抗生素作為生長促進劑（jì）來（lái）使用。

　　第四，營養技術方（fāng）案的轉變。通過評估飼料原（yuán）料的營養價值，再結合動物的營養需要（yào）量，更多地為動物提供一些（xiē）可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣（yàng）做完全可以減少（shǎo）抗生素的用量。如（rú）當前（qián）飼料中（zhōng）抗生素用量最大的幼齡動物，由於我們在飼料中（zhōng）使用（yòng）了過多的一些（xiē）幼齡動物（wù）不（bú）能消化吸收利用的飼（sì）料原料，損傷了動物的消（xiāo）化道，導（dǎo）致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決（jué）問題。有試驗（yàn）證明，當飼料的可消化性由（yóu）95%降到88%的（de）時候，70%的小豬的都會出（chū）現（xiàn）腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變。當養殖環境得到改善（shàn）的情（qíng）況下，動物發病的（de）幾率會大大降低（dī），抗生素的用量也會相（xiàng）應降低。

　　綜上所述（shù），現在實現飼料（liào）中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的（de）治療用抗生素的停用還（hái）需要一（yī）段比較長的時間才能達到。針對人們對於飼（sì）料禁抗後的擔憂，可（kě）以采用一些新的措施以（yǐ）及抗生素（sù）替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技（jì）術鏈支撐體係

　　第（dì）一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生產成本會相應增加，飼料（liào）成本的增加一般都會轉嫁給養殖戶，而（ér）養殖戶對於飼料成本的增加是非常敏（mǐn）感和難以（yǐ）接受的，因此，對於飼料（liào）企業來講，如何和養（yǎng）殖戶進行有效的（de）溝通，使之明白飼（sì）料禁抗對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第二（èr），從整個行業構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊產業形成（chéng）了一個密切聯係的產業鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一（yī）個環（huán）節（jiē）的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對於我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步完善（shàn）通過我們的技（jì）術（shù）鏈來支撐（chēng）產業鏈的發（fā）展，結合國家出台相（xiàng）應的政策（cè）法規來規範行業的行為，提升對企業的監管力度，隻有這樣（yàng），才能（néng）克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決（jué）由於抗生素濫用所導（dǎo）致的耐（nài）藥性與藥殘問題（tí）。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是簡（jiǎn）單地在網上賣賣飼料或畜產品那麽簡單，“互聯網（wǎng）+”的核（hé）心內涵是應當賦予其更多的技術內涵作（zuò）為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對於整個生產過程的一目了然，讓消費者真正（zhèng）放心消費我們的畜產品。要（yào）做到這一步，就（jiù）要求我們的行（háng）業內（nèi）企業和從業者要誠信、實實在在把（bǎ）健（jiàn）康養殖與食品安全落實到實處，無（wú）形中就會大大降低（dī）甚至（zhì）停止對於抗生素的依賴。

　　吳德教授與（yǔ）記者合影（yǐng）留念

　　◎通過改善母豬的營（yíng）養與健康來（lái）降低（dī）乳仔豬飼料中的抗生素用量（liàng）

　　隨著（zhe）中國近些年（nián）養豬業的快速發展，整個行業已經充分認（rèn）識到母豬在整個養豬產業中的（de）重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥育豬的健康十分（fèn）重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的（de）微生物菌群平衡，對於小豬的健（jiàn）康有著明（míng）顯的影響。

　　我（wǒ）們可以通過提高營養技術與飼養管理技術來（lái）改善母豬的健康水平：

　　第一，從（cóng）營養的（de）層麵提高母豬健康水平。首先，根據後備（bèi）、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋（dàn）白等常量（liàng）營養素的時候，需按（àn）照母豬不同生理階段的營養需要量，精（jīng）準地（dì）配製飼料配方;其次，很（hěn）多功能性的營養促進劑對於改善母豬的（de）健（jiàn）康同樣具有比較好的效果（guǒ），如（rú）精氨酸、蘇（sū）氨（ān）酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境（jìng）應激(分娩應激、高溫應（yīng）激)的時候，適度提高這些氨基酸（suān）5-10%的添加量，將會改（gǎi）善母豬（zhū）應激狀態下（xià）的免疫力，從而保證母豬的健康;一些功（gōng）能（néng）性營養素的應用，如（rú）酵母培養物、酵母提取物、殼（ké）寡糖等與提高動物免疫力相關的一些功（gōng）能性添加物，它們對於改善母豬（zhū）的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響（xiǎng）母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的（de）平衡（héng）等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬健康水（shuǐ）平。對不同生理階段的母豬進行個（gè）性化的（de）飼（sì）養管（guǎn）理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期（qī），探討用公豬誘（yòu）使母豬發情的最佳方法、讓母豬（zhū）在比較安靜（jìng）的環境中順利配種。

　　⑵在（zài）妊娠早期，適度（dù）降低母豬的免疫力，可（kě）以讓（ràng）母豬子宮內的胚胎著床（chuáng）率更高，而在妊娠後期，需要增加母豬的（de）免疫力，同時在（zài）整個妊娠期，要加強監控一些（xiē）傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或（huò）存在藍（lán）耳、圓環、偽狂犬（quǎn）等免疫抑製（zhì）性疾病的情況下，要通過營養來調控母豬的（de）免疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應（yīng）激的情況（kuàng）下，小豬的健康水平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳（rǔ）期，在夏季通過飼（sì）喂管理與飼喂方式的改變、環境的（de）治理、降溫（wēn）、以及（jí）控製（zhì）畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦（bàn）法，目前每個豬場都會做到一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母豬（zhū）的精準細致化管理做得還不夠，麵（miàn）對這種情況，四（sì）川農業大學在2016年將出版《種豬的飼養管理（lǐ）手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題（tí），提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準營養與飼（sì）養管理。不同胎次的母豬對於後代仔豬的健康影響很大，如初胎與二（èr）胎母豬，由於（yú）它們免疫力相對較差，後代仔豬（zhū）的生長速度較慢，因此對於初胎與（yǔ）二胎母（mǔ）豬應提（tí）供專（zhuān）門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的（de）生長情況更好、健康水平更高，而三胎到六（liù）胎的母豬，這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處（chù）於比較高的階段，到六胎以後，母（mǔ）豬繁殖力開始衰退，需要提（tí）供不同的營養方案和飼（sì）養管理（lǐ）方案來保（bǎo）證母豬（zhū）後代的（de）健康。

　　第四，改善母豬畜舍的（de）建築構造與（yǔ）飼養模式。母豬群（qún）養和母豬單（dān）欄飼養這兩種模式都會影響到母豬後代的健康：限位欄飼養模（mó）式效率較高，但（dàn）母豬本身的活動麵（miàn）積小，對母豬的健康會造成（chéng）不良影（yǐng）響（xiǎng）;而群養的方式則要求養殖場在管理上（shàng）做到更（gèng）加精細，避免因母豬采（cǎi）食量的變化、以及活動範（fàn）圍的差異所導致的（de）部分母（mǔ）豬生產效率的下降。

　　綜上所述（shù），對於母豬來講（jiǎng），飼養管（guǎn）理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬一定要實行精細（xì）化、個性化的管（guǎn）理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康（kāng）水平，從而改善後代小豬（zhū）的健（jiàn）康水平，減少仔豬飼料中的抗生（shēng）素使用量。

　　◎四（sì）川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直（zhí）重點關注在飼料中抗生素禁用（yòng）以後，我們的畜牧養殖業（yè）該如何發展、未來的現代養殖業以及健（jiàn）康養殖該如何進行?早在2005年，四川農業大學（xué），陳（chén）代文副校長就（jiù）提出了“營養與免疫”機製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少（shǎo）抗（kàng）生素的（de）用量，從而（ér）實現動物的優質、安全、高效生（shēng）產。經過10多年的研究，主要取得了以下幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了動物健康養殖（zhí）的理論體係。這個理論體係的（de）核心內容是“營養的精準供給”。根（gēn）據動物不同生理階段的營（yíng）養需要（yào）量，為動物精準（zhǔn）供給營養，從而提高動物的（de）免疫力和健康水平，達到（dào）完全取締（dì）飼料中抗生素的（de）添加。理論的重點是通過改善動物的先天性免疫（yì）力來改善動物的健康狀況，而對於一些（xiē）病毒性感染或者（zhě）本身（shēn）已發病的動物，現（xiàn）場則可以使用一些抗生素進行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營養的辦法來提高動物的免疫力（lì）和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係列幼齡動（dòng）物（wù）的關（guān）鍵營養技術。⑴研（yán）發了一（yī）係列抗生素替代品，如抗菌肽（tài）、表皮生長因子、植物提取物（wù）(銀（yín）耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以（yǐ）替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫（yì）力的添加劑產品。⑵研（yán）發了一些功能性添（tiān）加物，如對酵母（mǔ）培養物和殼（ké）寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質（zhì）的（de）飼料原料，通過不同的加工工（gōng）藝，將其應用到幼齡動（dòng）物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉（yù）米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發了營養組合配方的組合效應，如將乳清濃縮蛋白（bái）和大豆濃縮蛋（dàn）白來替代飼料中的血漿蛋白，完全（quán）不加抗生（shēng）素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的（de）加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉（fěn）碎豆粕的辦（bàn）法，來提高（gāo）飼料（liào）的可消化吸收率，從而減少抗生素（sù）的用（yòng）量。

　　第三，構建了精細化飼（sì）養管理體（tǐ）係（xì）。⑴飼（sì）喂方（fāng）法的創新。如推出了仔豬“四階段（duàn）飼喂法”，初（chū）生（shēng）到10日齡（líng），10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步（bù）過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒（lì）料混合使用的飼喂方式，如（rú）剛斷奶的仔豬先（xiān）飼喂水料，用了幾天（tiān）後再喂以幹濕（shī）混合料，最後逐步轉換成固體飼料。通過這些飼喂（wèi）方法的創（chuàng）新可以大大減少抗生素（sù）的使用。⑵飲水方式的創新。開發（fā）了利（lì）用VC、肌（jī）醇（chún）、以及一些殺菌物質進行水質淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病（bìng）的幾率，提高了生產效（xiào）率，減少了（le）抗生素的使用。

　　第四，在（zài）圈（quān）舍的設計、溫濕度的控製方麵做了很多研究（jiū）工作（zuò）。如仔豬溫度的控製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通（tōng）過芯片的（de）控（kòng）製與（yǔ）調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中，也能保證（zhèng）小豬（zhū）的體溫，從而最大限度降低仔豬腹（fù）瀉的發生率;在濕度的控製上，通過在圈（quān）舍內鋪灑不同量的石灰（huī），來調節圈（quān）舍環境中的濕度，從而改善仔（zǎi）豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為（wéi）行業媒體，首先應加大對新（xīn）《環保法》和《食品安全法》的宣（xuān）傳力度，讓更多的科研人員和從業（yè）者了解新《環保法》和《食品安全法》重（chóng）要的（de）核心內容（róng）、明確自身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以（yǐ）後，並（bìng）不會對我們的（de）行（háng）業造成大的（de）影響（xiǎng），不要產（chǎn）生不必要的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗（kàng）的一些核心營養技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研專家進行（háng）高質量的撰稿，來幫助企業改善生產成績（jì）;第三，對於做的好（hǎo）的企業和個人（rén），要樹立典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的經（jīng）驗;第四，加大與製定政（zhèng）策的相關（guān）政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他（tā）們更多了解我們行業的真實情況（kuàng）以及所存（cún）在的問題和（hé）難點。第（dì）五，宣（xuān）傳鼓（gǔ）勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題，通（tōng）過創新性成果來解（jiě）決實際養殖問題。

　　通過對吳（wú）教授（shòu）的采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽（me）可怕，隻（zhī）要我們的科研工（gōng）作者和行業（yè）內的廣大從業人員都能夠從（cóng）根本上轉變觀念（niàn），那麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實現。

　　四川（chuān）農業大學動物營（yíng）養研究所所

　　吳德教授

　　長江學者特聘（pìn）教授，博士生導（dǎo）師，國家有突出貢獻的中青年（nián）專家（jiā），國家（jiā）百千萬人才工程（chéng）人（rén）選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政（zhèng）府（fǔ）特殊津貼專家。現任四川農業大學動物營養研究所（suǒ）所長，四川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國家級動物類示範中心副主任，科技部重點領域創新團（tuán）隊負責人，中國動物營養學分會副秘（mì）書長。主（zhǔ）要從事母豬營養研究，首創母（mǔ）豬係統（tǒng）營養原理，構建了母豬係統營養參數與（yǔ）配套技術。發表論（lùn）文100餘篇（piān），其中被SCI收錄50餘篇（piān）;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一（yī）等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川（chuān）省教學成果一等獎1項，科技部社會（huì）力量大北農科技成果（guǒ）獎1項。