酒精糟及其（qí）殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值（zhí）全麵，且產量大、廉價（jià）、安（ān）全性好的特點（diǎn），作為各（gè）種畜禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展中發揮著越（yuè）來越（yuè）重要的作用。目前，有關（guān）DDGS的研究和應用在國外已相對成（chéng）熟，但由於DDGS生產廠家多，因此其營養價值（zhí）及質量安全存在較大（dà）差異，DDGS 的質量差異較大，這也是大家公認的事實。

　　1 影響DDGS營養（yǎng）價值的因素

　　影響DDGS營養價值的（de）因素主要有原料品種、加工工藝、幹燥（zào）溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽（cáo）(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源（yuán）於（yú）玉米。據1999—2011年數據統（tǒng）計，通過國家和（hé）各省市審定的玉米品種數（shù）目約有5 600個，因此（cǐ）原料來（lái）源（yuán）及其品種以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響著DDGS的營（yíng）養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具（jù）有很大影響。目前，DDGS的生產方式有幹法和濕法。幹（gàn）法生產時（shí）沒有經過浸油過程，因此（cǐ）提（tí）出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前幹法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出（chū）的DDGS脂肪含量較低，其品質低於幹法生產出的DDGS，不過濕法生產（chǎn）酒精（jīng）的產量高，企業效（xiào）益好;半幹法生產出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫度（dù）和時間

　　DDGS幹燥時（shí）的溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不（bú）正，因為發生了美拉德（dé）反應，使DDGS顏色加深，從而影響（xiǎng）其（qí）質（zhì）量及（jí）其在飼料中（zhōng）的使用效（xiào）果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較高，且DDS中（zhōng）含有發酵過（guò）程中產生的酵母、糖化曲及未知生（shēng）長因子等。混（hún）合時，可溶性幹酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全（quán）部噴回，由於DDS營養價（jià）值較高，因此（cǐ）DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越（yuè）高（gāo），玉米DDGS的顏色也會越深。研（yán）究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增（zēng）加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由（yóu）此可以看出，在混合生產DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS產品營養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點（diǎn）

　　烘幹的溫度和（hé）時間會對DDGS質（zhì）量產生極大的影響，如果隻用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和粗纖維等常規指標來檢測DDGS的質量，並（bìng）不（bú）能反（fǎn）映（yìng）DDGS真實質量情況，建（jiàn）議重點關注以下指（zhǐ）標:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要（yào）求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為（wéi）45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應（yīng）有發酵的氣（qì）味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大於20%。

　　(4)常（cháng）規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含（hán）量（liàng）。