飼料營養成分的（de）消化，由於養殖動物的種類、品種、年齡而不（bú）同，即使同一種動物也由於（yú）飼料的特（tè）性及組成而不同（tóng），了解和運用這些知識，對於為養殖動物（wù）創造良好消化條件，提高飼料（liào）的可消化性，從而提高養殖動物產量是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：

飼（sì）料中蛋白質（zhì）含量是（shì）否會影響蛋白質的消化吸收率。由於在研究中隨著蛋白質含（hán）量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化（huà）吸收率的變化，是由於（yú）飼料成分的影響，還是由於蛋白質含量（liàng）的（de）影響，這給判斷帶來一（yī）定的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料投（tóu）喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒（méi）有大的差別。他認為蛋白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可（kě）能是受到內因性N成（chéng）分的影響；他（tā）在另一研究中發現，蛋白質含量低時（shí），表觀（guān）消化（huà）吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克體重加以（yǐ）修正時，則與真消（xiāo）化（huà）吸收（shōu）率大體（tǐ）一致，因而認為在低蛋白質含量所看（kàn）到的表觀消化率的降低，不是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由於內因性蛋（dàn）白態N所致。

麥康森研究（jiū）對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸的（de）消化吸收率在一定程度上與其含量存在正相關的（de）關（guān）係。

（2）水溫的影響（xiǎng）：

王克行（1984）研（yán）究指出，在20-32℃水（shuǐ）溫範圍內，仔蝦的生長速（sù）度隨著水溫的上升而加（jiā）快，水溫對生長速度的（de）影響（xiǎng）是否通過提高消化吸收率（lǜ）來體現？謝寶（bǎo）華等（děng）（1983）報道，配（pèi）合餌料在不同水溫25℃和30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均（jun1）無（wú）明顯不（bú）同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指（zhǐ）標物質摻入小雜魚、蝦中進行（háng）實驗，結果表明（míng），在20-30℃範圍內，消化吸收（shōu）率在85.90-88.67%之間，可（kě）見水溫（wēn）並不明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的（de）影響：

用18目、40目、60目、80目、100目過（guò）篩的花（huā）生餅粉喂蝦，測其消化吸（xī）收率。結果表明，用18目過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯然是顆粒太粗，消化（huà）液難以滲入（rù）所致；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質消化吸收（shōu）率（lǜ）沒有明顯差異，基本在同一水平（píng）上。稻葉、獲野（yě）用體重（chóng）10克（kè）和100克的虹鱒研（yán）究（jiū）了白色魚粉（fěn）的顆粒大小和消化（huà）率的關係（xì），看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別。 

（4）不同幹燥方法的影響：

用（yòng）60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹（gàn）三種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率沒有明顯差異，在91%左（zuǒ）右。60℃烘幹者較烘幹者略高（gāo）；用100℃烘幹者，其消（xiāo）化率降（jiàng）至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的花（huā）生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使（shǐ）蛋白質變性，導致結構改變，不（bú）易消化（huà）所致。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上（shàng）升，其（qí）餘（yú）氨基酸消化率（lǜ）差（chà）別不大。 

長時間（jiān）加熱，會使蛋白質變性（xìng），產生不受消化酶作用的產物。這是因為加熱（rè）處（chù）理使色氨酸、賴氨酸（suān）、苯丙氨酸、蛋氨酸和糖之間（jiān）產生褐變（biàn）反應，此褐變反應產物消化酶難以使之分解（jiě），故蛋（dàn）白質的消化吸收率降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白質在消化道中（zhōng）被消化的（de）程度取決於受消化酶作用的時間，也與消化酶的濃度、酶作（zuò）用環境的酸堿度、溫度等有（yǒu）關。酶（méi）作用時（shí）間（jiān）不同（tóng）時，其（qí）消化吸收率就（jiù）會發（fā）生變動。從攝餌到排泄，所需的全部消化時間，因（yīn）魚、蝦的種類（lèi）而不同，當再次攝（shè）餌時（shí），消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌（ěr）料的時間就（jiù）縮短，消化（huà）吸收率即會下降，因此投喂飼料（liào）的間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的滯留時間（jiān）。 

（6）添（tiān）加糖類的影響：

在花生餅中加入（rù）10%的蔗糖喂蝦，可（kě）引起蛋白質消化率的明顯（xiǎn）下降，尤（yóu）以賴氨（ān）酸下降幅度最大。在花（huā）生餅粉中加入10%的葡萄糖，除絲氨酸和穀氨酸以外（wài），其他13種氨基酸均有（yǒu）不同程度的下降，但除了纈氨（ān）酸下降幅度（dù）較（jiào）大（dà）外，其他都不顯著，以（yǐ）上是麥（mài）康森（1989）研究報道的。 

在（zài）飼料中添（tiān）加澱（diàn）粉而導致蛋白質消化吸收率下降（jiàng）的程度，因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉把澱（diàn）粉和蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自（zì）50-70%時，其表觀消化吸收率為97-95%，基（jī）本相同，但當酪蛋白含10%，而澱粉（fěn）添加至80%時，其表觀消化吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是肉（ròu）食性魚（yú）類，但也能很好（hǎo）地利用（yòng）澱粉（fěn）。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質（zhì）消化吸（xī）收率，當增加澱粉時（shí），消化率下降，鰤魚是典型（xíng）的（de）蛋白酶活（huó）性（xìng）強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱，不（bú）能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中（zhōng），妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添（tiān）加維（wéi）生素的影響

維生素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維（wéi）生素，如缺乏（fá）維生素A和C時，可導（dǎo）致（zhì）消化不良。維生素B6作為輔酶參加多種（zhǒng）代謝（xiè）反（fǎn）應（yīng），在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入細（xì）胞的速率。在飼料中加入B6，可（kě）使蛋白質的消化率從91.9%提高到（dào）93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消化吸收率有（yǒu）顯（xiǎn）著提高，在日本對蝦的營養研究中也證明B6是（shì）一種（zhǒng）必不（bú）可缺的維（wéi）生素（sù）。 

（8）添加纖（xiān）維素的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於纖維素可使糞（fèn）便（biàn）成形，並刺激腸的蠕動而促進消化，但若添（tiān）加纖維素過量時，則影響到蛋（dàn）白質消化（huà）吸收率，使生長下降，並可引起糞便堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維（wéi）素和甲殼（ké）質類不消化（huà）物，其耐受量是不同的（de），鯉魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大於（yú）4.5%，對蝦的生（shēng）長就會（huì）受到影響。 

(9)添（tiān）加胰蛋白酶的影響：

用（yòng）胰（yí）蛋白酶處理秘魯魚粉，其（qí）蛋白（bái）質（zhì）的消化（huà）吸收率有明顯提高，對於氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的吸收率都（dōu）有不同程度的提（tí）高。在必需氨基酸中，蘇氨（ān）酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精（jīng）氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用胰蛋白酶處（chù）理花生餅，其（qí）蛋白質消化吸收（shōu）率提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收率（lǜ）均有顯著（zhe）提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其絕對（duì）值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經（jīng）胰蛋白酶處理後，吸收率都（dōu）達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理，是提高餌料利用率的良好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻膠或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘（zhān）合劑之一。加褐藻膠的花（huā）生餅和不加（jiā）褐藻（zǎo）膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有（yǒu）一定程（chéng）度的下降外，其他氨基酸均無明顯差（chà）異。能（néng）勢（shì）健嗣（1964）用5%的褐藻膠粘合的飼（sì）料喂蝦，蛋白質消化率（lǜ）有較大幅度下降，其原（yuán）因可能與用量過大或與使用氯化鈣處（chù）理有關。 

（11）添加遊離氨基酸的影響：

麥德森（1987）實驗指出，飼料中（zhōng）的遊（yóu）離氨基酸在進入（rù）職腸以前，絕大部（bù）分已被（bèi）中（zhōng）腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋（dàn）白質中（zhōng）的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨（ān）酸、異亮（liàng）氨酸、苯丙氨酸（suān）和賴（lài）氨酸在中腸腺的消化吸收率有（yǒu）明顯的下降。遊離氨基酸不僅與（yǔ）結合態氨基酸不能同步吸收，而且嚴重影響其他（tā）必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基酸的結合率以至整個飲料的（de）蛋白質（zhì）效率，這就是在（zài）配合飼料中直（zhí）接添加遊（yóu）離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果（guǒ）又表明，連續（xù）投餌組的遊離賴氨酸的（de）利用率比（bǐ）一（yī）次投餌組高。因為連續投餌為賴氨酸提供（gòng）了（le）和別的氨基酸同步吸（xī）收的機會（huì），從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見（jiàn）適當增加投餌次（cì）數有助於提高遊離氨基酸的結（jié）合（hé）率

（文章（zhāng）來源：中（zhōng）國水產門戶網（wǎng） 特此致謝）