新《環保法》與《食品安全法》的出台與實施（shī），對於（yú）畜牧業加快推動健康養殖、切實保障（zhàng）食（shí）品安（ān）全起（qǐ）到非常大（dà）的促進作（zuò）用。飼料（liào）安全與否直接決定畜產品是否安全（quán），關注營養的（de）同時更要關注飼料安全，沒有飼料安全就沒有食品安全。飼料禁抗是必然趨（qū）勢，添加抗生素的初衷是作為一種生長促進劑，如果攻克以下難點，那麽無抗飼料的研發與應用完全（quán）可以（yǐ）做到。

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　　飼料的營養技術方案

　　要改變以（yǐ）往營養技術方案（àn）。全麵評估飼料原料的營養價值，構建精準配（pèi）方體係，建立相應的數據（jù）庫，基於動物抗病營養理論，再結合不同（tóng）動物的營養需要量，更多地為動物提供（gòng）能夠高效利用的營（yíng）養物質，增強動（dòng）物抵抗力（lì），這樣可以減少抗生（shēng）素的用（yòng）量。

　　四川農業大學吳德教授（shòu）認為，由（yóu）於在幼（yòu）齡動物飼（sì）料中（zhōng）使用了過（guò）多消化率不高的飼料原料，損傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增（zēng）加，從而不得不用抗生素（sù）來彌補解決問題。有試驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%時（shí），70%的小豬（zhū）的都會出現腹瀉。

　　當前飼料中抗生素用量最（zuì）大的幼齡動物，應選擇高（gāo）消化率的原料(血漿蛋白粉、魚粉、乳製品、高（gāo）消化率的植物蛋白原料和植物油、酵母水解物等)，可以提升斷奶後的日采食量，以改善腸道健康狀況。

　　在原料選（xuǎn）擇方麵，根（gēn）據不同動物階段采取不同的營（yíng）養配比，選用優質原料(不用黴菌毒素超標、重金屬（shǔ）超標（biāo）、抗營（yíng）養因子含（hán）量高等低質原（yuán）料（liào）)，關注新（xīn）鮮（xiān）度、注重（chóng）多樣化，關注（zhù）纖維營養和來源。

　　當前，奶牛、蛋雞飼料上實現（xiàn）無抗基本被大家認可，對於（yú）豬、肉禽仍（réng）需要一段時間。通（tōng）過營（yíng）養調控手段，提高飼料效率、利用率和安全性，從而提高畜禽免疫力（lì），實現飼料無（wú）抗並不難。

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　　添（tiān）加劑的選用

　　2013年農業部公布的《飼料添加劑（jì）品種（zhǒng）目錄》中，有機礦物元素、酶製劑、微生物、多糖寡糖和植物提取物類飼料添加劑（jì）共計97種，比2008年版增加36種（zhǒng）。在無（wú）抗飼料研發過（guò）程中（zhōng），根據需要適當選用飼料（liào）添（tiān）加劑能夠更好地促進飼料消化吸收、增強動物抗病（bìng）力、提高動物生產性能;同（tóng）時也可減少飼（sì）料用糧，提高胴（dòng）體品質。當前應用較（jiào）為廣泛的飼料添加劑為益生菌、酸化劑、植物精油和提取物、低聚糖、酶製劑、酵母提取（qǔ）物等產品，均有大量相關的應用（yòng）試驗依據，取（qǔ）得很好的添加效果。

　　另外（wài），部分維生素的抗病理論研究也有很大進展。如生物素、葉酸對於圓環（huán）病毒攻毒仔豬的影響、維生素D對於輪狀（zhuàng）病毒攻毒仔豬的影響等，在應激和病原（yuán）感染條件下，額外添加（jiā）維（wéi）生素A、維生素D、生物素、葉酸，具有一定抗病抗應激功效，改善仔豬免疫力。但也需要注意長期過量（liàng）添（tiān）加（jiā）維生素具有（yǒu）負麵作用。

　　未來，在飼料添加開發方麵要加快發展新型飼料添（tiān）加（jiā）劑。如營養改良型酶製（zhì）劑和特殊功能型（xíng）酶製劑（jì）、不同功能特點的微生物製劑、藥食同源類植物功能挖掘、多糖和寡糖產品。

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　　飼料管理加工

　　通過飼料的管理和加工，關注加工環節的衛生狀況，做到清潔生產，能夠減（jiǎn）少抗生素的（de）使用，實現無抗（kàng）飼料。

　　①沙門氏菌(等病原微生物)的控製

　　首先，通過嚴格執行衛生標準采購飼料原料（liào），減少飼料原料中的沙門氏菌。其次，避免使用動物性原料;同時沙（shā）門氏（shì）菌、產（chǎn）氣莢（jiá）膜杆菌（jun1）等也（yě）是家禽出現壞死性腸（cháng）炎的罪魁禍首。

　　②高溫高壓加工

　　現代飼料加工技術（shù），可以通過製粒、膨化等高溫高壓技術來殺滅病原微生物，同時這些技術也可以破壞飼料中的抗營養因子。

　　③適宜的粒（lì）度

　　適宜（yí）的粒度對腸道中的不（bú）同（tóng）菌屬（shǔ）有著不同的作用。有試驗數（shù）據表明，小麥的顆粒料比粉料，能（néng）夠更有效控製沙門氏菌。整粒小麥飼喂效果比粉碎（suì）小麥控製產氣莢膜杆菌要好（hǎo）(肉雞和蛋雞配方中使用部分整粒穀物)。因此，可以研究不同的粒度，來控（kòng）製腸道疾病，減少（shǎo）抗生素使用。

　　④控製黴（méi）菌汙染

　　飼料中黴菌毒素，對免疫功能損傷非常嚴（yán）重。有大量的數（shù）據證明，需（xū）要對飼（sì）料進行防黴變（biàn）倉儲技（jì）術處理。前提還應嚴格執行衛（wèi）生標準（zhǔn）采購（gòu）飼料原料。

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　　腸（cháng）道健康保證

　　腸道健康是無抗（kàng）化的目標，也是實現（xiàn）無抗養殖的（de）核心（xīn）。健康的腸道必須能夠發揮最強的功能，有平衡的腸（cháng）道菌群(多樣性（xìng）、結構穩定)，動物（wù）機體才能保持健康。

　　仔豬的消化器官或（huò）者是消化（huà）腺體都是發育不成熟的，尤其是胃酸分泌不足。那麽涉及食物消化的話，他本身就存在（zài）著一個生理缺陷。包括一些消化酶也是發育不成熟的，微生物變化幅度比較大、不（bú）穩定。

　　通過腸道健康營養技術可改善腸道（dào）健康狀態：

　　①低蛋白日糧應用技術（shù）。植物性低蛋白日糧（liáng），可以減少腸道病原菌如產氣莢膜（mó）梭菌的產生。如果添（tiān）加合（hé）成氨基酸，氨基酸不（bú）平衡反（fǎn）而會導致腸道（dào）菌群失衡（héng）。

　　②非（fēi）澱粉多糖高效利用（yòng）技術。一（yī）些研究表明，非澱粉多（duō）糖是可以（yǐ）改善腸道健康，如木聚糖可以減少內毒素。

　　③添加劑抑製腸道有害（hài）菌，如寡糖、酸化劑、植物（wù）提取劑等，很多試驗都證（zhèng）明有效。

　　④腸道營養補充。通過添加丁酸、功能（néng）性氨基酸、微量元素、功能（néng）性多糖等（děng）來補充腸道上皮黏膜營養，提高腸（cháng）道健康水平。

　　⑤益生菌構（gòu）建優勢菌（jun1）群（qún），主（zhǔ）要通過益生菌、益生元、合生素等應用改善（shàn）腸道菌群平衡。

　　⑥黴菌毒素脫（tuō）除，包（bāo）括吸（xī）附、脫毒、降解等技術手段，減輕黴菌毒素（sù）對腸道健康的損傷。

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　　替抗產品研發

　　當前，雖然不能對抗生素完全替代，但可以通過抗生（shēng）素替代品彌補禁抗帶來的（de）經濟（jì）效益的下降;加大抗生素替代品的研發力（lì）度（dù），如植物提取物(中草藥)、功能益生菌(微生物飼料添加（jiā）劑);功能性肽蛋白或多肽類抗菌（jun1）劑如抗菌抗病毒肽（tài）類、免疫肽、抗炎肽等;新型生物獸（shòu）藥(即具（jù）有高效無毒或低毒、無殘留、良好的生物相容性的藥物)的研（yán）發;通過益生菌、中草藥、抗菌肽等配合應用，也可通過微生態製（zhì）劑和發（fā）酵中藥來實現（xiàn）無（wú）抗。

　　值得一（yī）提的益生（shēng）菌（jun1）複合產品，不僅可（kě）以應（yīng）對養殖動物複雜的生理性腹瀉、營養性腹瀉及病原性腹瀉等多重（chóng）挑戰，還可以控製動物疾病，促進動物生長、增強免疫（yì）機能、改善營養代謝、提高飼料報酬（chóu）、減少環境汙染等多重功效。尤其是幼齡動物表現出良好優勢，發揮仔豬（zhū）的生長性能、提高機體免疫機（jī）能（néng）、改善腸道菌群（qún）平衡、控（kòng）製保（bǎo）育（yù）階段（duàn）腹瀉率及發病率。

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　　無抗飼料的經濟性

　　無抗飼料的經濟性是需要重點考（kǎo）慮和解決的問題。保障利（lì）潤，養殖戶（hù）最終的落腳點是（shì）效（xiào）益，不能讓養殖戶為飼料禁抗的代價買（mǎi）單（dān）。

　　生物（wù）發酵技術是無抗飼料（liào）研發的技（jì）術保障

　　近（jìn）年來，我國生物發酵產業規模不斷擴大，主（zhǔ）要產品產量從2011年的2,230萬t增加到2014年的2,420萬t，年總產（chǎn）值接近2,800億元。

　　利用生物發（fā）酵技術解決當前養殖完全替代飼料（liào）中抗生素是可以實現的，但是替代品的成本短期（qī）會明顯高於抗生素。微生物發酵是高度集（jí）中的（de）生物化（huà）學反應，可以對飼料原料進（jìn）行深度加工。很多飼料營養學家斷言，不利用微生物的代謝作用，飼料（liào）加工很難有新的突破;發展（zhǎn）生物飼料產業，動物的健康養殖很難推廣（guǎng）實施（shī）。

　　微生物發酵技（jì）術是降（jiàng）低成本、保證效果的解決途徑。利用生物發酵（jiào）技術，不僅（jǐn）為飼料工業提供了氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等)、維生素(主要是B族)、酶（méi）製劑（jì）、有機酸(乳酸、乙酸)和活菌製劑等大量產品;而且通過發酵技術生產無抗日糧，可以大大降低飼料無抗化的成本，減少（shǎo）養殖場抗生素用量（liàng）。

　　結語：

　　曾（céng）聽到行業從業人員提及，企業到底是要為食品安全服務還是為利潤服務（wù）?答案不重要，關鍵（jiàn）是我（wǒ）們如何抉擇。雖然現階段全麵禁抗存在諸多難點，但是仍要堅定無抗化的目標（biāo）和信心，抓住禁抗的時機，沿著無抗之路走（zǒu）下去，為動物養殖與飼料業生產安全健康營養（yǎng）的食品提供保障。