豬肉粉作為一種常規原料在水產料（liào）中應用廣泛（fàn），與同樣（yàng）是常規原料的豆粕相（xiàng）比，豬肉粉的品質並不穩定，今年我（wǒ）公司在北方（fāng）市場收集的豬（zhū）肉粉品（pǐn）質較去年有明顯下降，具（jù）體數據如下：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠收集（jí）的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平（píng）均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3個樣（yàng）品賴氨酸、蛋氨酸和（hé）蘇氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看，去年（nián）該廠收集的4個樣品氨基酸總和、必（bì）需氨（ān）基酸總和、必需氨基（jī）酸占比平均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論（lùn）是氨基酸總和還是（shì）必需氨基酸（suān）占氨（ān）基酸總和的比例都明顯（xiǎn）降低。

造成以上差異的（de）原因與生產豬肉（ròu）粉的原料來源有關，通常情況下，全豬（zhū）肉粉總氨基酸含量較高，而骨、皮（pí）、毛含量多的豬肉粉總氨酸含量較低；豬肉粉中肉的占（zhàn）比高，毛和皮的占比少，豬（zhū）肉粉必（bì）需氨基（jī）酸的含量就高。

鑒於豬肉粉質量波動較大，在進行配方設計時不能隻看（kàn）豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對其氨基酸含（hán）量進行分析，否則與去年相（xiàng）同的配方，今年的效果將會不一樣。