今天（tiān）咱們一起來聊聊飼料原（yuán）料真蛋白，在聊這個話題前（qián），我們先看看檢測真蛋白的方（fāng）法，真蛋白檢（jiǎn）測常用堿性硫酸銅法，其原理是蛋白質在上（shàng）述試劑溶液中變性沉澱，而水溶（róng）性非蛋白氮如銨鹽、尿素等溶（róng）於水從而達到分離的作用，因此隻要能在上述溶液中沉澱（diàn）留下的含氮化合物就會被認為是真蛋白，而溶於水的部分就被認為是非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被用來評判（pàn）飼料原料是否摻有非蛋白氮（dàn），然而有（yǒu）些情況下真蛋白並不能真正反（fǎn）映飼料原料（liào）蛋（dàn）白（bái）質的真實（shí）情況（kuàng），因此作者（zhě）探討了飼料原料真蛋白檢測的三種情況。

　　1 正常的情況(檢測真蛋白的數值=氨基酸組成的真（zhēn）蛋白值)

　　如下表所示，當飼料原料中摻假有較多以下非蛋白氮原料時，真蛋白質（zhì）值明顯低於粗蛋白質，而且真蛋白（bái）質/粗蛋白質比值明顯低於（yú）該原料特征值，此時（shí）檢測真蛋白能有效反應該原料是否摻假有（yǒu）非蛋白氮，根據成（chéng）都科（kē）飛飼料科技（jì）有限（xiàn）公司技術研發中心長期的檢測（cè）數據來看，目前用的最多的非蛋白氮原料為（wéi）氯化銨，其次是（shì）尿素，尤其是摻假有氯化銨的原料適口性極差，在市場上使用這種原（yuán）料導致動物不吃和腹瀉（xiè）的情況較為常見。

　　2 偏（piān）高的情況(檢測真蛋白的數（shù）值>氨基酸組成的真（zhēn）蛋白值)

　　當飼料原料摻假有新型（xíng）蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此（cǐ）時的真蛋（dàn）白質會比原料中氨基酸總和高，根據上述檢測原（yuán）理來看，新型蛋白精不溶於（yú）水、不溶於酸和堿（jiǎn），因此采用常規的檢測方法無法分（fèn）離出這種非蛋（dàn）白氮原料，需要結合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。

　　3 偏低的情況(檢測真蛋白（bái）的數值<氨基酸組（zǔ）成的真蛋白值)

　　目前真蛋白檢測（cè）方法的原理是把原料中的真蛋白進行沉澱然後再采（cǎi）用粗蛋白的方法檢測蛋白質含量，而遊離氨基酸等小分子物質無法被沉澱，因此導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白（bái）和噴漿（jiāng）玉米的檢測都（dōu）存在這種情況，請看成都日韩国产一区二区三区四区五区飼料科技有限公司技術研發中心的（de）一組數據（jù）就體現了以上問題。

　　以上三種情況充分說明真蛋白質隻能作為一種參考，需要結（jié）合其他檢測手段共同評判該原料的質量（liàng）情況。